Depuis toujours, le vin accompagne les grandes tables de la gastronomie française mais aussi les moments de partage les plus simples. Pour nous, une bonne bouteille n’est pas un simple accompagnement : c’est le prolongement naturel de l’assiette.
Chez Quélys, votre restaurant bistronomique à Nantes, nous avons souhaité accorder une place centrale à notre cave à vin avec près de 150 références sélectionnées avec une attention de chaque instant. Que vous soyez un amateur averti ou simplement curieux de faire de nouvelles découvertes, notre carte est pensée pour surprendre et ravir vos papilles.
Des vignerons indépendants et des pépites de notre Vendée natale
- Le Val de Loire à l’honneur : Proximité oblige, nous mettons en avant les magnifiques domaines de notre région, parfaits pour accompagner un poisson blanc ou un ceviche frais.
- Nos racines vendéennes : Vous trouverez dans notre cave des trésors cachés et des cuvées confidentielles dénichés directement dans notre Vendée natale. Des vins de caractère, sincères, qui racontent une histoire.
- Coups de coeur corses : Après un séjour sur l’île de Beauté, nous avons dégusté et rapporté ces flacons lumineux.
- Grands crus et flacons d’exception : Pour les grandes occasions ou le plaisir de partager, nous proposons également de grands crus français et internationaux.
Des accords mets-vins audacieux pour sublimer la cuisine du Chef
Pourquoi une carte si riche ? Tout simplement pour faire écho à la créativité et aux notes épicées de la cuisine d’Olivier. Le chef travaillant à l’instinct et sans recette figée, la carte des vins doit être capable de s’adapter à ses fulgurances.
Avec l’introduction de nos influences Nikkei, cette rencontre magique entre la technique japonaise et la vivacité péruvienne, le jeu des accords mets-vins devient un véritable terrain d’exploration. Face aux touches de yuzu, de piment doux, ou de gingembre, Ludivine saura vous conseiller le blanc vif ou le rouge soyeux qui créera l’équilibre parfait en bouche.